正宗墨西哥卷饼的做法

正宗墨西哥卷饼的做法

墨西哥有这么一样食物，早晨、中午、傍晚、深夜，任何时刻都可以觅到；无论是高档饭店的菜单上，还是街头小贩的车筐中都有它的身影。它就是Taco——“墨西哥卷饼”。正宗的墨西哥卷饼有几种：香辣鲜虾牛油果酱卷，柠檬蒜香烤鸡肉卷，青椒洋葱牛排卷，黑豆玉米香脆卷等，下面介绍其中一种做法——柠檬蒜香烤鸡肉卷。

蒜味辣酱食材和制作方法

120g蛋黄酱、120g酸奶油（稀奶油）、3个蒜瓣（切碎）、1餐勺芝麻酱、2-3茶勺是拉差辣椒酱、1茶勺盐、黑胡椒粉适量、红辣椒粉适量、半茶勺柠檬汁

以上所有材料在料理机中搅拌成糊即可

烹饪方法

大碗中放鸡块和烤鸡肉用料的所有调味料，搅拌以让调料均匀覆盖在鸡块上

把鸡肉串在4根竹签上，静置30分钟入味

放烤盘（可用铸铁平锅或烤网）并中高火加热，烤盘表面淋撒一点橄榄油，油热后放鸡肉串烤炙。烹饪6-8分钟，时而翻动保证肉质熟的均匀。

关火后静置2分钟并将鸡块从竹签上取下来，放置备用

平底锅中加热面饼，面饼柔软后取出。先涂一层蒜味辣酱，然后放芝麻菜、番茄块和一串量的鸡块，卷起来就可以了。如果怕酱汁漏出来，可以用烘焙油纸在外面包裹一下。

墨西哥调料中经常出现香菜和孜然。新鲜的香菜叶切碎了做莎莎酱的调料，或是直接卷在饼中调味儿，根我们北方的吃法很相像。在这个菜谱里，我们用了香菜籽粉。孜然则最经常用来搭配烤鸡块或是炒鸡块。菜谱中用到了烤盘，如果你没有烤盘也可以用平底锅炒，调料不变。鸡块被酸爽的柠檬汁和口感丰富的五味调料浸润，当被微辣香滑的蒜味辣酱温柔包裹，一咬就是满口的异域风味。