重庆麻辣烫做法-问答二五

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重庆麻辣烫做法

麻辣烫经典家庭配方

热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

加姜蒜末炒香。

再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

将底料放到汤里煮开。