鹿仙草炖排骨怎么做

鹿仙草炖排骨怎么做

鹿仙草形状像蘑菇，口味偏苦，是非常稀有的食材，生长在云南等地。因其难以采摘，没有在市面上流通起来，只有野生，没有人工栽培的鹿仙草。在烹饪时，避免横切，加入糖调味，与肉类同时炖煮，可中和苦味和涩味，能养肾和胃。

排骨洗净切块，放入冷水锅中。

浮沫析出后，捞出排骨冲洗干净备用。

姜去皮切片

大葱切小段。

鹿心草洗净去根，对半切开。

依次放入八角、桂皮、葱段和姜片煸炒。

放入排骨翻炒变色。

加入料酒、老抽继续翻炒均匀。

加入清水，盖上锅盖。

煮开之后放入盐、糖和鹿仙草后炖40分钟。

排骨装盘之后，将锅内剩余汤汁继续熬煮，用汤匙不停搅动，直至汤汁粘稠，用小勺将汤汁淋在排骨上即可。