Simone经典川菜——红烧肥肠
的有关信息介绍如下：
红烧是川菜中比较经典的一种烹饪方法，做出来的菜不仅味道浓郁，而且下饭开胃。
肥肠很多人对它很纠结，即爱又怕，怕做不好毁了它在心目中的地位。今天我就给大家介绍一下红烧肥肠的做法吧，不仅味美，而且营养开胃，用豆类搭配，增加了菜的厚重感。
黄豆和黑豆用热水泡发好，肥肠切好备用
准备好所有调味料
锅烧热后，加入适量的植物油
倒入肥肠，炒干水分
加入盘中备好的香料，小火煸炒一会儿
加入豆瓣酱，继续煸炒
倒入适量的酱油，撒上适量的白糖继续小火煸炒
待锅中炒出红油后，倒入泡好的双豆
翻炒均匀
加入适量的水，大火煮开
专用电高压锅，压30分钟即可
时间到了即可出锅
肥肠应事先出水，去水可适当加入陈皮和料酒
肥肠不宜用电高压锅压太久
加了调味料之后一定记得用小火炒出香味
