洋葱炒肉丝的做法

洋葱炒肉丝的做法

洋葱是种好食材。既能独自成菜，如炸洋葱圈，又能百搭其他食材：做披萨要放，做罗宋汤要放，做羊肉可以放，做牛肉还可以放。有个网站，以洋葱为食材的菜谱居然有1623道菜，可见应用之广泛。

我家的洋葱，常与猪肉同炒，调料极其简单，因为这道菜是小朋友喜欢的，得配合她的口味。

洋葱剥去外皮洗净；猪肉洗净。炒肉丝最好用里脊肉。因家里只有五花肉，只好将就用。

洋葱切丝。切洋葱时眼睛被挥发性物质刺激容易流眼泪，可以把菜刀在水里泡一下，再将洋葱对半切开。洋葱切开后，将洋葱的切面放到水里泡泡，再拿出来切丝，基本上就不会流眼泪。

肉切丝。放入淀粉和水拌匀，加入少许盐，静置十来分钟，等肉丝吸饱水。

起锅，烧热，放油。

热锅冷油，下肉丝快速划散。

等肉丝变色，加入洋葱翻炒几下出锅。洋葱吃生一点，营养更好。