麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝的做法

鸡肉蛋白质含量高，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨和增强体力提高免疫力等功效。

麻辣鸡丝，很有名的一道菜。做法很多，有凉拌的、炒的、烧烤的......，但万变不离其宗的是麻辣味。这道麻辣鸡丝采用干煸的做法，鸡肉干香、鲜嫩、劲道。味道嘛：麻麻辣辣、咸、微甜、鲜，可谓是口味十足。无论是下饭、下酒两相宜；热吃、凉吃都好吃；正餐，拿得出手，小吃精致可口。一定是你喜欢的菜，继续看，一定要吃哈.....

准食食材：鸡腿、土豆。准备佐料：辣椒粉、花椒粉、葱花、白糖、盐、鸡精。

鸡腿洗净，用刀在上面对称切两刀，深度切到骨头为止，便于里面的肉能煮透。

土豆去皮后洗净，先切成1厘米左右厚的厚片，再将片切成1厘米左右宽的条。

将鸡腿放入锅中，加适量的水淹过鸡腿，开火，盖上锅盖，煮10分钟左右。（若是中午吃，煮鸡腿时可放一小块姜）。

鸡腿肉煮熟后捞出沥干水分晾凉。用手撕成小手指粗细大小的条，未撕干净肉的鸡骨头也留下哈。

鸡腿肉煮好后放入土豆条，盖上锅盖，煮2分钟左右，煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。

锅内放入食用油，开火，油热后，放入鸡丝、土豆条一起翻炒，炒干鸡丝和土豆条中的水分，炒香。

撒入辣椒粉翻炒，炒半分钟左右，炒出辣椒香味，关火。

依次撒入花椒粉、白糖、盐、鸡精、葱花，翻匀，装盘。