糯米藕的家常做法

糯米藕的家常做法

糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。下面小编就和大家一起学习制作糯米藕吧。

把糯米洗净，并用清水泡2小时以上，备用．

将习回来的莲藕洗净，然后用削皮刀刮去外皮。

用刀从藕节处切下一小块，不要丢了，这个要留做盖子用，藕孔的内部也要用水冲洗干净。

将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，至塞满即可。尽量不要使用筷子，会很容易将藕孔戳破。

以此方法，每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，两个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定。

全部都做好后，将锅内加入没过藕的水量，水量充足才能将藕煮至绵软，把藕和红枣放入，接着盖上锅盖。

先用中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味。

煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味，把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用。