正宗麻辣烫的做法

正宗麻辣烫的做法

【什锦麻辣烫】----红红火火一大碗前两天做了一次【麻辣粉】，吃起来相当不错。今天，又加了两种配料，做了一碗【什锦麻辣烫】，比小摊卖的好吃多了。真材实料，红红火火。

主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。

起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

加入清水烧开，小火煮5分钟。

放入绿豆芽烫熟。

把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

再放入泡发的黄花菜烫熟。

把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

再放入红薯粉烫熟。

把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

把调好味的汤浇入碗中。

锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

将其浇在碗中上，撒芝麻即可。