酸辣土豆丝的做法 酸辣土豆丝怎么做好吃

酸辣土豆丝的做法 酸辣土豆丝怎么做好吃

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，相信大家都很喜欢吃的一道菜。入口脆爽。但是怎么做好吃，这个大家就把握不好了吧。下面这里就教大家怎么做出最好吃的酸辣土豆丝。

所有原料准备好，清洗干净。

土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。泡到水里，以免氧化，并可以去掉部分淀粉，不会粘锅。也可以加一点白醋，白醋可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。

葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜切段。

起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

放入土豆丝。

加入盐。盐不要放太多。

再倒入陈醋。喜欢酸的可以多放一点醋

开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。这时候的土豆装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆

土豆切好后要用水泡着，以免氧化。同时可以去掉部分淀粉，炒的时候就不会粘锅。

炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆

锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。

土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆