在家做好吃的糖醋蒜的腌制方法(酸甜咸)

在家做好吃的糖醋蒜的腌制方法(酸甜咸)

新蒜开始在市场风靡，每次看到白皮的或者紫皮的蒜，都忍不住想到老妈亲手做的糖醋蒜，酸酸甜甜但是有略带咸的味道，清爽的糖醋蒜，每个夏天必不可少的一部分，现在让我们自己动手做一次吧。

1.首先新买的蒜表皮有很多泥巴，我买的蒜是不带叶子的那种，直接将外皮拨开，去掉。如果紫皮的就留最后一层或者不留均可，白皮的蒜皮没那么硬，可以保留两层以上。

2.将蒜底部的根去掉，用刀慢慢切掉就可以了，小心不要切到手。

3.将拨好皮的蒜放到清水中洗干净，怕洗不干净的可以稍微泡一会，如果没有办法时常换水，可以直接清洗几遍。

4.将洗好的蒜，倒置放在阴凉处控水。

5.在锅中放入醋，任何醋都可以，不喜欢颜色的，可以买白醋，不介意的可以准备日常用醋就可以，有的人可能买的醋比较酸，所以我们要根据自己的醋进行调整。我家的醋是那种很酸的米醋，如果直接拿来腌制蒜会被酸味覆盖，反而不好吃了。那么解决方法是什么呢各速？我们可以根据需要量，加入清水进行稀释。

6.在锅中继续放入糖，盐，每个人的口感不一样，可以在旁边预备一根筷子，边加料，边搅拌，脂侨茄用筷子蘸取一点尝一下，味道以你喜欢的味道更浓一些为准。

7.开火，烧开，烧开后两分钟即可关闭火源，等待调好的汁液晾凉。这个过程主要是为了避免糖蒜在腌制的过程中变质腐烂。

8.清洗容器，容器一定要清洗干净，我用的豆瓣酱的玻璃瓶，大概可以装十头蒜。清洗方法：用洗洁剂清洗干净油渍后，再用酒精或者白酒清洗容器，不喜欢酒味的可以用清水再冲一下，将容器倒立，口处用东西支撑起来，完全耕争通风晾干。

9.将晾干的蒜均匀的装入容器中，倒入晾凉的汁液，直至可以淹没蒜，封口密封，搁置在阴凉通风处进行腌制，大概半个月的时间即可食用。