Simone福建闽菜荔枝肉
的有关信息介绍如下：
荔枝肉，福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。
将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片
荸荠切3至4小块
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀
将葱洗干净去续切成马蹄葱
.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用
锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油
锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成
