炒红薯叶的好方法

炒红薯叶的好方法

红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

记得小时候，红薯叶切碎，煮熟养猪，但是现在很多人都喜欢炒红薯叶吃，不愧为一碟人人爱吃的素菜。

红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口。

而且还有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。

红薯叶做法非常简单。

先将红薯叶去掉梗上的衣，在梗中间掰断撕下梗衣就可以了。

去掉梗上的衣，吃起来会更加的脆。

用淘米水侵泡下已经摘好的红薯叶（一般为了去除植物表面的农药残留物）。

但红薯叶比较少病虫，所以喷洒农药较少。

洗干净的红薯叶捞起放入筛中，自然漏干水分。

将锅洗干净，放入油，待油热之后，放入蒜头(一般拍扁比较容易散发出蒜头的味道，更加香味浓郁）。

待蒜蓉发出了香味之后，调大火候（青菜类若爆炒，必须要大火候），放入已洗干净的红薯叶，翻炒。

炒的过程中，需不断的翻炒，以免部分红薯叶已经熟透，而另一面红薯叶却依旧是生的。

若想让红薯叶更加嫩又有汁，可加入约30克的清水，煮开之后即可上碟。