红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，是老百姓最常食用的鱼类之一。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，另外鲫鱼还可以对孕妇的产奶都有很好的效果，实乃是一种日常食用及食补的佳品。鲫鱼的做法很多，那么这里介绍的是红烧鲫鱼的做法。

红烧鲫鱼的做法：把准备好的新鲜鲫鱼去掉腮部和内脏刮去鱼鳞，洗净备用（鱼身上要用刀划几下，便于入味），葱姜蒜等切成小段备用。这时候把锅里放入大豆油，烧至微热，把鱼放入锅中炸，两面都要炸到金黄色为止，然后捞出备用，此时先关一下火，可以关一分钟。这时候炒锅里面保留大概一两油即可，多余的可以淘到小碗里，打开火，放入葱姜蒜翻炒，出香味为止，这时候放入炸过的鲫鱼，放少许清水，和鱼身一平即可，然后依次放入白糖，生抽，老抽，料酒，盐等，焖制15分钟，焖制的过程中要把汤汁在鱼身上淋一淋，便于味道进入鱼身。15分钟之后把牙盛到盘中，在锅内的鱼汤中加入味精水淀粉翻炒两下，然后把汤汁浇到盘中的鱼身上，最后可以切少许香菜点缀。这样，一道美味的红烧鲫鱼就大功告成了。