经典的水煮田鸡

经典的水煮田鸡

在尚食康玩水煮鱼游戏时，某同学不经意的说鱼肉换成田鸡肉，不知道味道如何，于是有了这创意菜，因潮汕人提麻、辣色变，故这菜做了改良。尝过的同学感觉口感胜水煮鱼。

田鸡在菜市场店主已帮去内脏和皮，回家冲洗干净可，田鸡皮用盐抓抓洗净，鲜辣椒、葱切段

田鸡肉放入容器中，加入盐、豆瓣酱、鸡粉；

用筷子将食材、辅料搅拌均匀，腌渍20分钟；

利用食材腌渍时间，洗生菜；

生菜洗净后，掰成小块，放入大容器里；

起锅，注入适量油，开小火，往锅里放入蒜瓣和豆瓣酱，煸出香味；

往炒锅里注入700ml开水；

开锅后放入腌渍过的田鸡肉；

煮至田鸡肉断生

畀去酱汁

放入装有生菜的大容器里

放入葱和香芹

再起锅，注入适量的食用油，放入干辣椒煸出香味，再注入量多些的油，加热至油七成热

将热油淋至装田鸡肉的大容器里

田鸡经过两次加热已经完全熟透，且肉质鲜嫩