肉皮酱的做法

肉皮酱的做法

以前特别喜欢吃爸爸做的肉皮酱了，非常的筋道，带着辣味，吃着很下饭，而且肉皮可以美容啊，对皮肤很好。用肉皮熬了皮冻后，剩下的肉皮我就给做酱了，为了杀掉那股浓重的肉皮腥味，我特意加了柚子皮，真的很好吃啊。

准备好原料，肉皮是熬肉冻后剩下的

洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝，主要是想取代生姜来去掉猪皮的腥味

肉皮切成小块

锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香

洋葱和柚子皮放锅里和红椒一起炒香

加入肉皮一起炒匀

加入适量的干黄酱炒匀，我放了三小勺

加适量的清水开始熬啊熬啊

大概20分钟以后，熬到汤汁变少时，用铲子翻搅，避免粘锅

等到汤汁变得非常浓稠时关火即可

装盘后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切开就可以了

吃的时候切成小块，吃起来方便。

如果是生肉皮，就要多熬一些时间，肉皮含胶原蛋白，容易粘锅，所以要勤看着锅，必要时用铲子铲一下锅底。

柚子皮可用可不用，依个人口味；或者可以用橘子皮或橙子皮代替，都能有效的杀去腥味。