四川洗澡泡菜的做法

四川洗澡泡菜的做法

洗澡泡菜就是腌泡的时间较短，一般在四小时以下。四川人几乎家家都泡泡菜，而且每顿饭都喜好一口泡菜。这个季节，当季的莴笋大量上市，最适合做成洗澡泡菜，鲜、嫩、脆，加之腌泡时间短，完全保留了莴笋本身的营养和清香。吃时淋上红油，撒上花椒面，麻麻辣辣，四川风味十足。

准备食材：泡菜水、莴笋、蒜、姜、冰糖。

从泡菜坛子中取半瓶泡菜水，顺便捞出几个泡辣椒。

将独蒜去皮，切成厚片。备用。

姜去皮切成厚片。

莴笋去叶子，留杆。将杆去皮，一根莴笋对剖成4份，再切成2.5厘米长的段。

将蒜片、姜片、冰糖放入泡菜水中，搅匀，将切好的莴笋全部放入瓶中，摇下。莴笋要全部淹到泡菜水中，水不够再加一些泡菜水，放置在阴凉处1小时左右。

1小时后，将莴笋捞出摆入盘中，就可以吃了，淋上红油，加上花椒面，麻麻辣辣四川味。