鸡汤火锅的做法

鸡汤火锅的做法

火锅就是专属冬天的福利，相信很多同学都跟我有同样的想法，所以在这个冬天，大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐，全家老小一起涮火锅，一派热火朝天。所以这次我们来个清淡的粤式火锅。粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。一般来说，广东的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡，我这次是从市场上买的湛江鸡，鸡肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。

先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，大喜大鸡精少许、盐少许；将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；鸡肉斩成小块，用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫；

鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；将步骤1中准备好的材料放入锅中；加入足量水，大火煮开；放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料；

制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；香菜去根，用清水洗净；菠菜摘去老叶，洗净；莜麦菜洗净，对半切开成段；

河粉用清水洗净、沥干；白萝卜去皮，切片；各式蘑菇摘去老根，洗净；将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。

小帖士：1. 鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜；2. 加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜；3. 这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可；4. 涮菜可根据个人喜好选择。