Simone肉段烧茄子的做法
的有关信息介绍如下：
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
将茄子切成块状，猪肉也切成块状，如图：
将鸡蛋和淀粉，加上肉用料酒，盐，花椒粉，搅拌均匀，然后将猪肉放在搅拌好的淀粉中滚一下，确保淀粉均匀，如图：
向锅里加油，温火加热，再将肉段放入锅中炸至金黄色， 如图：
将肉段取出，放在一边控油，如图：
同样将茄子放入锅中炸，炸至酥软，取出控油；
将洋葱、蒜、胡萝卜、青椒等辅料，切割好 ，如图：
向锅中加入少量的油，将切好的辅料倒入锅中翻炒，如图：
再将炸好的肉段和茄子倒进锅里，翻炒，加入一些调味汁(根据自己爱好调制)，收汁后出锅！
