盘锦稻蟹的吃法

盘锦稻蟹的吃法

临近中秋，螃蟹膏肥黄满，十分美味，又到了吃螃蟹的季节。今天和大家分享一下挑螃蟹，吃螃蟹的技巧。

一是挑河蟹，三招

一看：

看，就是看河蟹的眼睛灵活不灵活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。螃蟹灵活好动，吐沫，壳亮，后鞘厚者为好蟹。

二掐：

掐，就是掐河蟹的腿硬不硬，掐一下腿硬就说明这只河蟹成熟了。腿软，号称弹簧腿，说明螃蟹质量差。

三掂量：

掂，就是看河蟹重不重，如果够重了那就是一只很好的河蟹。

引自辽宁日报

二、清洗螃蟹

正宗的盘锦稻蟹，养在黑土稻田中，捞上来后比较脏，建议带手套掐一侧螃蟹，中间两个腿的中部或靠近壳的位置，，用牙刷给蝎子刷干净，避免蟹鳌抓伤。清洗干净后，换的水不再浑浊，再准备大盆清水，给螃蟹逐个扔进去，盖盖关好，放盐，让螃蟹吐吐东西，换两三次水。