桂花椰汁千层糕怎么做

桂花椰汁千层糕怎么做

因为我家人喜欢吃软滑的椰汁千层糕，然后很多版本的配方做好立马吃是QQ软软的，但是一放冰箱里过夜就会硬硬的，一口咬下去，一点口感都没有，嚼起来一口粉的样子。但是，一般一盘千层糕，除非是送人的，不然一般家庭很少可能一顿吃完，而且茶点也不能当正餐。所以避免不了冰箱储存的命运。

首先，取300克水+黄片糖，放锅里小火煮到糖全部融化。一定小火！！

煮糖的过程，将剩下的水混合150克马蹄粉，然后过筛备用，即清水粉浆。

将材料里②小白粉浆部分的材料全部混合拌匀，过筛备用。

黄片糖融化后，将过筛好的清水马蹄粉浆（清水粉浆）部分，勺一汤勺缓缓倒入黄甜品锅里，边倒边用蛋抽搅拌，持续小火。直到糖水重新变回透明，【重点】⚠️⚠️变浓稠⚠️⚠️（不煮到熟浆变浓稠再混生浆，这样的小黄生熟浆蒸的时候会出水）。 立马关火并全部倒入剩下的清水马蹄粉浆（清水粉浆）中，边倒边搅拌，直至混匀。最后倒入半瓶糖桂花，拌匀，备用。

此为生熟粉浆，小黄。

锅里加足够水，放蒸架，不锈钢盘子一个，放平。怕粘的可以用餐巾纸在盘内壁刷一层薄油。勺两勺小黄铺底，盖上锅盖，大火烧开水，小黄凝固即可。

将火调整为中火，勺一勺半的小白铺在小黄上，蒸大概一到两分钟，然后重复2勺小黄，1.5勺小白地铺，直到最后一层可以蒸3.4分钟以充分熟透。

蒸好取出，晾至凉透。

切件，开吃。