每日美食-西班牙海鲜饭的做法

每日美食-西班牙海鲜饭的做法

添加了新视频，并对步骤进行了更详细的修改。~paella是一个通称。成分非常多样，每个家庭在西班牙都有自己的方式。除了最有名的海鲜，你还可以放鸡肉、香肠、蔬菜等。有很多人喜欢把海鲜和其他肉类搭配起来。但我的海鲜狂人，当然，最喜欢纯海鲜。他最多可以放几块意大利香肠，一根西班牙辣香肠，还有在家里怎么吃。西班牙海鲜饭和意大利饭有许多相似之处。使用的大米基本上是相同的（孟买或乔木）。同样，珍珠饭和寿司饭也可以代替。调味料是以橄榄油为底炒洋葱，将生米饭放入锅和配菜中翻炒，然后炖制而成。先把生米炒熟再炖，使米饭最大限度地吸收汤。不过，炖肉的过程完全不同。意大利意式烩饭不断搅拌，汤一点一点地加入，使米饭慢慢吸水，完全释放淀粉。成品很浓，味道很淡。西班牙海鲜饭需要一次加大量汤，避免搅拌，并将汤彻底晾干。这米饭尝起来有点粘，有嚼劲。当然，不管是意大利意式烩饭还是西班牙海鲜饭，我们都应该避免煮过头，也不要让米饭腐烂，还要保持一点“生”的咬劲。这顿饭最重要的原料是藏红花。没有这个，就不能称之为西班牙海鲜餐。只能叫海鲜炖。藏红花有一种非常特殊的香味，它能把大米染成金色，非常漂亮。不幸的是，当我看到这张照片时，我发现我忘了把米翻过来照相。我看不到美丽的金色。有太多的海鲜完全覆盖了米饭。如果你买不到藏红花，你可以用姜黄粉或咖喱粉代替。颜色看起来很相似，但味道会差一点。

蒜泥

洋葱丁

花椒洗净切丁

番茄去皮切块

欧芹洗净切碎备用

拆下领带并清洁

鱿鱼去内脏和迅沫软骨，撕去红色

打开虾背，取出虾线调侮之，将加工好的海鲜排干备用

西班牙辣香肠片

用小锅把汤加热。在平底锅里放一点橄榄油，用中火炒洋葱2或3分钟，直到洋葱变透明，再稍微炒大蒜

把切碎的欧芹炒一下，在盘子里放一些欧芹

把西红柿和胡椒炒2分钟，直到西红柿多汁，胡椒稍软

红椒粉、米饭、藏红花炒2分钟

倒入葡萄酒

香肠片

酒蒸发后，倒炼爷进汤里。面条应该完全浸在米饭里。加点盐和黑胡椒调味

把火开15-20分钟，不要转，直到汤大部分被米粒吸收

把所有海鲜均匀地摊在米饭上，轻轻地往下压，直到一半埋在米饭里

均匀撒上青豆，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻1-2遍，确保加热均匀，直到所有海鲜都煮熟

关掉暖气，撒上切碎的欧芹和柠檬