糖酥饼的家常做法

糖酥饼的家常做法

糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。

油酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后，长安方圆五百里赶来送葬的一百多万人，也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对“千层烙饼”又作了精心改进，并取名“千层油酥饼”，投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细，完全是用植物油制作，又含有纪念玄奘法师之意，因而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。

下面为大家详述糖酥饼的家常做法。

水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克。

将所有原料混合，和成面团醒一个小时。

油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克。

油酥料混合，和成团醒一个小时。

馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克。

拌匀。

醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥。

包好。

再将包好的面团擀成椭圆形。

折三折。

擀成大片。

卷起。

分成八等份。

捏紧两边。

擀成片。

包上馅料，收下朝下包好。

擀成小饼样。

包好所有的酥饼。

刷蛋液。

撒上黑芝麻。

烤箱200度烤20分钟即可。

作品完成。