凉拌万年青——素菜也精彩

凉拌万年青——素菜也精彩

大家在饭店里点冷菜时，一定看到过万年青的名字吧，这个是一道非常爽口的小菜，我也是去了饭店吃才知道这个菜的，回来搜了搜这个菜到底是啥菜，才知道万年青，也叫菜蕻干，俗称菜苋，菜头。采摘新鲜油冬菜脱水而成。常用于制作冷菜，也可以煲汤，制作过程简单，是深受人们喜爱的食材之一。这个菜的特点就是很绿，一开始我还有点担心呢，不会是染色的吧，但是看到泡过菜的水一点没有颜色这才放心了，这个菜泡软了做馄饨也特别好吃。

首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去

清洗一下用温水泡2小时

花生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟

万年青泡软以后清洗三次倒掉水攥一下，放在盆子里，用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进去

加入适量盐

加入少许白糖

加入适量生抽

加入陈醋搅拌均匀

最后加入煸炒好的花生米

装在一个碗里倒扣出来装盘开吃

花生米一定最后要吃再放，不然时间久了就皮了不脆了。