泡菜坛里的母水怎么保存

泡菜坛里的母水怎么保存

泡菜水越老越好，老的泡菜水泡新鲜菜的时候只需要一天就可以食用了。很久以前母亲嫁女儿都要为女儿准备一坛泡菜，而且制作泡菜的手艺是传女不传男的。可见泡菜水是越久远越好。那么泡菜母水应该怎样保存呢？

放阴凉的地方

泡菜坛里的母水怎么保存呢？休闲应该准备一个大的泡菜坛里存放泡菜母水，然后把泡菜坛放置在阴凉的地方，注意泡菜坛不能暴晒太阳。

补充高粱酒

泡菜坛里的母水怎么保存呢？可以在泡菜坛里放一些野山椒、老姜、花椒来保存泡菜水，每次增加新鲜泡菜后一般加到3、4次后就要补充高粱酒来保持泡菜水。

加泡菜盐

泡菜坛里的母水怎么保存呢？每次增加了新鲜泡菜后都要一层泡菜一层盐，如果盐少了泡菜就会很酸，注意要加专用的泡菜盐，加泡菜盐也是保存泡菜母水的方法。

加坛沿水

泡菜坛里的母水怎么保存呢？保存泡菜母水的关键方法是不能让泡菜坛的沿水干了，一定要定期加水，来保存泡菜母水的质量。

红萝卜养泡菜水

泡菜坛里的母水怎么保存呢？养泡菜母水的方法还有就是泡红萝卜，泡红萝卜除了可以预防泡菜水变质还可以让泡菜水的味道更好。

不能沾油

泡菜坛里的母水怎么保存呢？泡菜母水是不能沾油，泡菜坛里是不能进生水的，小编为了更好地保存泡菜母水，还准备了一个干净的塑料袋把泡菜坛保护起来，因为泡菜坛是放在厨房里面的怕沾到油了，就戴上保护套了。