教你做美味南昌拌粉

教你做美味南昌拌粉

南昌美食大家知道的最多的可能是南昌瓦罐汤，但是作为一个地地道道的江西人，我们喜欢吃的还是南昌拌粉，每年回家过年第一件事就是去吃碗拌粉，现在我就来教大家做南昌拌粉

准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。

锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。

炒好的香料全部倒进碗里。

加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。