Simone重庆特色酸辣粉做法
的有关信息介绍如下：
“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段，炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、盐、醋，大火煮沸。
下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
想吃酸辣粉第一步要熬高汤，用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤。
红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好
