圈圈包的做法

圈圈包的做法

一直想尝一款同时有蛋糕和面包口感的美食 于是尝试了这款配方的圈圈包 口感的确让人点赞

蛋糕卷的制作方法参照之前的烘焙方子中有过记载 这次略过 将烤好的蛋糕胚取出后 敲击两下排除热气 冷却后将蛋糕胚的两边切成斜面 抹上巧克力炼乳 卷起来

这是将蛋糕胚卷成型的样子 裹上油纸 放入冰箱冷藏 备用

将高粉和糖 酵母 面包改良剂搅拌均匀 加入牛奶 鸡蛋 搅拌成光滑面团后 加入盐拌匀 再加入软化的黄油揉出手套膜

将揉好的面团醒发30分钟 等分成8等份醒发10分钟

将醒好的面团 搓成25cm的长条状

将搓好的长条状面团依次摆入烤盘中 上面放上蛋糕卷 然后将长条状面团两端沾点水捏紧 防止断开 然后将蛋糕胚摆正 表面喷少许水 温度30℃ 湿度75%第三次醒发30分钟

醒发好的面团抹上蛋液 撒上白芝麻 烤箱上火160℃ 下火170℃ 烤箱中下层 烘烤18分钟