葱油桂鱼的做法

葱油桂鱼的做法

桂花鱼，鱼肉鲜嫩，肉刺少，可补五脏、益脾胃，是名贵的淡水鱼。

活桂鱼一条（约一斤），杀后洗净，用刀在鱼背的一面横竖划开刀口（划至骨头处或浅酱宋些即可）

将桂鱼放水中煮熟（不要煮太老了），划开刀口的鱼背朝上，放到大扁盘里（用报纸垫好，因为浇油时会四处驾级新乱溅）

将酒放锅里煮沸（冒浓烟），同时在另净讨一锅里将料酒、食醋、酱油、大蒜头沫、食盐、白糖一起,加少量的水煮沸

将煮沸的料酒、食醋、酱油、大蒜头沫、食盐、白糖汤倒在桂鱼的身上，将葱丝均匀的洒在桂鱼身上

然后将煮沸的油均匀的从桂鱼身上浇。