Simone糖醋虎皮辣椒的做法
的有关信息介绍如下：
这个虎皮辣椒，是我家婆婆教给我的，据说是她的婆婆传给她的，这样算起来，也算是祖传的了。辣椒经过先煸后煎，再加上糖醋汁的做法，基本上辣味不会太猛了，但是却更香了，非常的下饭。适中的辣，适当的酸甜咸鲜，淡淡的的烟火滋味，冷吃或热吃都同样有风味，或者这简简单单的家常菜，才是家的味道吧。
将整个辣椒洗净沥干，注意洗的时候先不要拿辣椒籽，要保证辣椒外面是完整的。
然后将辣椒籽拿出来，拿出籽以后，辣椒不要再洗了，就这样可以了。（取辣椒籽的时候，怕辣手的可以戴上手套，基本动作大家自行脑补哈，或者借助小刀将辣椒籽掏出来）
用菜刀简单粗暴的将辣椒全部拍裂拍扁，这一步稍用点力拍噢，不要轻轻的像做按摩一样哈^ _ ^
将蒜连皮洗净，剥成一瓣一瓣的，再连皮拍松，剥掉皮。（这样剥蒜皮比较好剥）然后随意切成小丁。（不喜欢大蒜的，这步可以省略）
接下来调糖醋汁：将2克盐，1大勺醋、1大勺红烧酱油、1大勺生抽，5克糖倒进小碗里准备好。
开大火，将锅空烧到9成热，倒入全部拍好的辣椒，转中火，然后一边翻动辣椒，一边用锅铲的背面按压辣椒，让辣椒皮贴住锅底，将辣椒皮煸出焦斑。这一步要稍微注意一下火候，火不要太大了。
