Simone酱香猪蹄的做法
的有关信息介绍如下：
一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。
猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟
猪蹄入锅焯水后捞出沥干水
碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀
再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁
起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香
倒入酱汁炒，小火炒。
炒出酱香味道，猪蹄入锅炒
炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒
烧至猪蹄9分熟，加盐炒，收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。
烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
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