Simone肥而不腻的老济南把子肉的做法
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把子肉是老济南最传统的美味之一。把子肉讲究“肥而不腻，瘦而不柴”，在米饭上放上一块把子肉，瘦肥相间，看着就有垂涎欲滴。下面我就介绍下把子肉的做法。
把五花肉洗净，然后切成长约10cm，厚约1cm的肉片。
把各种调料和葱姜装进一个口袋里，封口。
在锅里放油，等油热后加入葱姜炒香，然后放入老抽甜酱翻炒。
把肉片和调料包和做好的酱放入砂锅中，加水点火大炖。
等水开后，文火慢炖一个小时，等到肉煮烂即可（肉也不能煮的太烂，否则会不成形状）
最后放入煮好的鸡蛋面筋等进行卤制。做好的肉可以放置一夜后再食用，这样便于肉入味，口感更佳。
