Simone丁丁炒面的做法
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丁丁炒面的做法
350g白面放入面盆中；加入190G水（水里加很少的一撮盐）； 将面团揉至光滑醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次长时间醒面需要20分钟（在醒面的时候就可以配菜了）
蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱、大蒜、姜、辣皮子洗干净切丁，（蒜苔丁切成1厘米左右，其他的随意切丁）；羊肉洗净切片
锅里放入水烧开 ； 把醒好的面铺开摸上油；把面切成长条并拉细成筷子一样粗的长条切丁，放入开水里用筷子搅拌下（一直用大火保持水在烧的状态，一直到把面全部下完煮熟为止）； 4面捞出用冷水冲一下备有（这样面就不会糊在一起） ps：面也可以拉好煮熟后再切这样面不会粘在一起
锅里油烧热放入羊肉断生捞出（多加点油）； 姜末、葱末、辣皮子放入剩油中爆出香味 ； 放入蒜苔翻炒几下 加入洋葱青椒继续翻炒 ； 放入番茄加盐翻炒出水 ；放入羊肉翻炒几下，加入沥过水的丁丁面翻炒；放蒜尝尝咸淡翻炒几下就好了（喜欢干一点的就多炒一会）
出锅的丁丁炒面 美味
