宝塔肉的做法

宝塔肉的做法

宝塔肉的做法

五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

趁热抹一层老抽和红糖。

稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

梅干菜泡软。

放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

把肉修去边角，成正方形。

沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。

放菁酱油，老抽，玫瑰腐乳汁，盐，糖腌1个小时。

起油锅，放姜蒜末煸香。

放香菇炒软。

加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。

把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。

最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。

西兰花撕小朵，盐水浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。

蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。

西兰花围边。

汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。

浇在宝塔肉上。