连山回锅肉的做法

连山回锅肉的做法

连山回锅肉发源于宋朝，青椒与肉片的相互结合，肉香四季，百步飘香。

青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜撑段。大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成片。

在炒锅中倒入少许的油，中火烧至四成热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。放入郫县豆瓣酱和甜面浆，翻炒几下放入酱油上色。放入白砂糖、青红椒和蒜苗炒至断生，放入盐和鸡精，翻炒几下即可。