随州三鲜的做法

随州三鲜的做法

随州三鲜，是每家每户过年必备的一道年菜，主要用于春节期间待客食用。适合各种年龄的人适用，是随州地道的特色菜，也是随州人最受追捧的一道菜，其特色就是味道鲜美！下面来说说具体怎么做这个菜。希望大家能够喜欢。

鲜猪肉

肥瘦猪肉比一般2:8,不一定克意，可以用后座肉,瘦肉多些，根据个人爱好，也可以用猪前甲肉，肥瘦比例相当。

豆油

豆油就是做豆腐的时候上面的一层油，干后可以像纸一样拿下来，很薄也很容易破掉，市场上有一种伪劣豆油,添加某些"涟凋剂增塑",这种豆油温度一低时,就如同塑料薄漠,在嘴里嚼不烂。

将猪肉去皮后清洗干净沥干，再将猪肉剁碎，至于碗中备用。量大，就在菜场让绞肉机加工，量少就在家剁匀即可。

将豆油泡水5分钟后捞出沥干，至于旁边备用。

将油条切成一段一段的备用。

将莲藕、马蹄剁碎放入碗中备用。

将生姜、大葱剁碎至于碗中备用。

将肉丁、莲藕、生姜、大葱、油条混合均匀再继续剁碎，直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。

将剁好的肉泥至于大碗中，放入两个鸡蛋，加入适量辣椒粉、生粉、、生抽、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。

将豆油摊开，将豆油切成A5（可根据习惯自己调整大小）纸张大小的面积，在豆油皮上抹上少量生粉水，将搅拌好的肉馅平铺在豆油上，厚度约为0.5cm。

然后根据个人受好切成适量的大小。

将食用油倒入油炸锅中，将油烧热至150度，把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干。

将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。

清蒸：将随州三鲜切块，将切好的块摆放在碗中，然后放入蒸笼中蒸热，取出蒸好的三鲜倒扣在盘中，取出小碗，淋上热汤即可食用。

摆盘：将随州三鲜切成块状，摆成各种形状于盘中，蒸热后淋上热汤即可使用。

煲汤：将三鲜切块，做汤的时候可加入汤中，可提升汤的鲜味。

火锅：将切好的三鲜放入火锅中亦可食用。

煮面条、粉条汤都可以加入。