怎么炒苦瓜好吃

怎么炒苦瓜好吃

苦瓜是夏季菜肴中不可缺少的。营养丰富，去火养颜。但是，身体体内寒湿过大的人吃苦瓜需要格外注意。因为苦瓜是大寒之物，如果想食用，一定要加入生姜，辣椒之类一起。这样就可以平衡啦

我做的苦瓜味道很是特别。大家注意看。注意每一步。

一：选苦瓜

要选那种不要过于粗大的，最好是腰身教匀称的

二：苦瓜洗净，用刀抛开，取出多余的籽，刮干净。

三：45度角斜切苦瓜，切成片。这样做是为了苦瓜在炒锅中均匀受热，而且入味好。

四：切好苦瓜后，准备小碗进行调汁。取20克干豆瓣溶于水化开备用（水要少，能融化即可）。

1勺糖

2勺料酒

1小勺胡椒粉

1勺盐 这些备齐后与化好的豆瓣溶于一起搅拌备用

20克蒜末，5克生姜切丝，红辣椒斜切成段备用

五：炒制

起锅，热锅凉油约15克，待油8成热时先将蒜末下锅煸香，随即倒入苦瓜快速翻炒一分钟。迅速将调好的豆瓣汁等倒入锅中，翻炒后加入姜丝和辣椒。均匀后即可出锅。（注意不要放酱油之类的）不好看，也不好吃，影响美观，影响口感。