Simone清蒸阳澄湖大闸蟹要注意什么
的有关信息介绍如下：
清蒸阳澄湖大闸蟹是最能保持蟹的鲜美的做法，也是所有烹饪阳澄湖大闸蟹做法中最简单的方式。但是，清蒸阳澄湖大闸蟹还是有几点需要注意。
清水中放入姜丝：
阳澄湖大闸蟹属寒性食物，放入适量姜丝可以祛寒，还可以去去除腥味。
放入少量料酒：
蒸阳澄湖大闸蟹时，水中放入少量料酒，可以起到杀菌、去腥、提鲜的作用。
捆住蟹脚，白肚朝上：
阳澄湖大闸蟹入锅前，先用盐水泡半个小时，让蟹把体内脏物吐干净。捆住蟹脚蟹钳，防止螃蟹乱动蟹腿掉落。将阳澄湖大闸蟹肚子朝上背朝下翻过来放置，这样清蒸过程中蟹黄不会溢出，味道更好。
