牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉好吃又嫩的做法主要分为几个步骤：牛肉切成适口的小块、牛肉块冷水下锅焯出血沫、洋葱西红柿炒出汤汁、牛肉炖煮1个小时即可。

牛肉切成适口的小块

牛肉最好选择牛腩，即有筋有肉有油花的牛肉块。清洗干净，横切成适口的小块，将长纤维切断。不能顺着纤维组织切，不然不仅无法入味，还会导致嚼不烂。

牛肉块冷水下锅焯出血沫

牛肉块冷水下锅焯，放入葱段、姜片，煮几分钟，焯出血沫捞出备用。切记不要再过凉水。

洋葱西红柿炒出汤汁

洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块。锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香，加入洋葱炒香，添加西红柿炒出汤汁，加生抽、老抽、冰糖、盐、适量水。

牛肉炖煮1个小时

大火烧开，把焯好的牛肉块放进去，小火炖煮1个小时。加入胡萝卜块和土豆块，煮10分钟，保证牛肉鲜香且没有腥味。