教你做椰子鸡

教你做椰子鸡

椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道菜，属于海南菜。汤汁椰味香甜，汤清可口，蘸料咸鲜，是非常适合夏天的一道菜品。 我喜欢用新鲜的鸡来炖汤，所以选择的是本地的土鸡，喜欢鸡肉嫩一点口感的，可以选择购买“文昌鸡”来做这道菜。文昌鸡煮的时间很短，过程相对要简单许多。

先烧一锅开水，下洗干净的鸡块焯水2分钟后捞出。然后加冷水、姜片下锅煮30分钟后捞出备用。提前30分钟把椰子开口倒出椰汁备用，我没有选择菜市场卖的海南椰子，因为口感实在偏酸，直接喝口感就非常不好。

椰子切成长条状，然后是卖回来的鸡，切块清洗干净，多洗几遍，一定要用新鲜的鸡肉哦，选用小公鸡的肉。准备一口砂锅，将椰子汁和椰肉倒入。

再倒入泡好的药材，（山药片太大块了不容易熟，可以给它掰小一点，泡药材的水也倒进去。水开转小火熬二十分钟。倒入鸡肉，再炖二十分钟。

这时候我们可以来调制一个吃椰子鸡的蘸料，就家里有的材料就地取材就行。（葱段，姜蒜末，几颗花椒，两颗小米辣切段，然后放一勺醋，两勺生抽，小半勺盐）最后烧一点热油倒上去，搅拌均匀即可。