Simone家常菜（土豆回锅肉）的做法
的有关信息介绍如下：
其实好多人说，自己在家做饭的时候总觉得和餐馆里卖的不一样，少了一股“饭馆味儿”。我觉得其实差别就在油量里。外面的餐厅烧茄子、做回锅肉都是宽油怒炸一波，自家做饭的时候很少会这么操作。但是我这个食谱就安排了炸制的环节，口味绝对也更好啦！做这道菜我家一般选用口感更好的带皮五花肉，但是在煸炒的时候容易出油。所以家里备上一支京万红软膏就非常有必要了，万一遇到了烧烫伤，也可以最快时间来处理，妥妥的放心。今天，我想为这位川妹子回做这道鲜香美味的下饭菜，希望她能认可，吃得开心哈哈哈～
准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；
锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，去除腥味；
将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；
五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；
锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；
加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；
锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀
再加入土豆片一起翻炒1分钟；
加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；
当当当当，出锅！看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦！
