戚风的做法

戚风的做法

戚风（调整版）的做法

准备盆子，干净无油水。

准备材料，我借用下上次的图，这次没拍，鸡蛋是5个哈。

油水糖粉三个材料混合至乳化，这步也要重视，很多同学好像有在乎这步，其实相要组织细密绵软就靠它的乳化程度了。

蛋清蛋黄分离，粉类加入乳化糊中上下左右拌匀，过筛的粉吃粉很顺的，切忌用力搅拌哈，出筋了别怪我没提醒哟，然后再放蛋黄拌匀即可。

开始预热烤箱上下火150度15分钟，蛋白分三次加糖打发至干性发泡即可，别过头，要不就宣告蛋糕失败啰！

蛋白霜与蛋黄糊混合好后倒在模具7,8分满，震出气泡入烤箱，仍然150度上下火烤，别乱调温度，耐心等待吧！（刚入箱的图不记得拍了，这张20分钟的图）

25分钟的样子。

40多分钟的样子，基本定形了接下来会回落一点。这时温度调到160度20分钟，就可出炉了。

出炉倒扣等待冷却，我就不发图了，大家都知道的。

脱模。

脱模。

完美！

近看，一点气孔属正常现象哈。

组织还好吧！

近看。

完工了，请忽视我是刀功，用水果力切的，哈哈。