Simone煎刺身褐菇配奶油青豆泥这道菜怎么做
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近几年，人们对褐菇的营养价值越来越认可，吃褐菇的人也越来越多，其中褐菇中的霸王：刺身褐菇做的菜更是风靡主妇届，尤其是一道煎刺身褐菇配奶油青豆泥，因丰富的营养和鲜美的味道，在中国众多家庭的餐桌上都受到了极大的欢迎，很多主妇都想知道这道菜是怎么做的，下面就跟着洋松茸刺身褐菇一起来学习一下这道菜的烹饪步骤吧。
煮豆
将青豆用清水浸泡12小时或一整晚，沥干水分后放入锅中，加入4杯水，煮至沸腾后加水调小火，炖至青豆变软，沥干待用。
腌制刺身褐菇
煮青豆的同时，将新鲜的洋松茸刺身褐菇快速用清水冲洗，用勺子将洋松茸刺身褐菇的菌褶去除，用湿纸巾擦干净。小碗中混合蒜末、百香草和一大勺橄榄油，把混合物涂于洋松茸刺身褐菇上，以盐和胡椒粉调味，腌制15分钟以上。
制作酱汁
不粘锅中加入一大勺橄榄油，中火加热，刺身褐菇柄朝上放入，煎制10分钟左右，菇盖基本变软后，翻转继续煎制5分钟，然后从平底锅中取出待用。热锅中加入红葡萄酒和酱油，煮至沸腾，继续加热7-10分钟，直至变浓稠、量变为一半。关火，加入盐和胡椒粉调味。
制作豆泥
煎制洋松茸刺身褐菇的同时，制作青豆泥。锅子中火加热，再放一大勺橄榄油，加入洋葱和蒜末炒4分钟左右至变软，加入青豆和白葡萄酒不断搅拌，煮至青豆完全软化。关火，加入酸奶、香菜、盐和胡椒粉，轻轻捣成厚实的青豆泥。
收尾装盘
刺身褐菇切成厚片，把青豆泥适量分几份，刺身褐菇置于青豆泥上，淋上少量前面制作的酱汁，煎刺身褐菇配奶油青豆泥就完成了。
顺便说一句，新鲜的洋松茸刺身褐菇生吃也好吃哦，洗净焯水淋上酱汁，简单又美味哦~
