大排档级香煎鲮鱼酿尖椒的做法

大排档级香煎鲮鱼酿尖椒的做法

媲美大排档！鲮鱼滑的味道是老少咸宜的，与尖椒结合可以让食物提升一个层次，香口、鱼肉弹牙、青椒微香，加上那酱汁，简直好吃得停不下来，制作十分简单，小白完全可以拿捏。以下是按照3人份的量制作，一步一步教大家。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

去超市、菜市场买5条尖椒，要买直的，长度20厘米。鲮鱼滑不要买超市那种用包装的，要去菜市场买现成打制的，3个人的量买7-8两就够吃了

先处理尖椒。尖椒对半切开去籽，籽尽量去干净，不然会辣

直接把鲮鱼滑挤按在尖椒上

不要酿得太厚，会影响口感，建议稍稍高出尖椒厚度就好

尖椒和鲮鱼滑的边缘处最好用手按压整齐，类似于抹灰那种，如果有缝隙可能会导致煎的时候脱落

我的不粘锅有点小，不能完全放下，所以切断，我也是建议大家切断，更好夹起来

对半切断

开始煎。锅下油，先煎鱼肉面，一次性不易放太多煎。火候是用煎鱼的小火，大概3分钟就可以了，熟了。

接下来是煎尖椒面，尖椒很容易熟，大概半分钟就好，就会形成虎皮样。

比如这样子，接下来就要调酱料了

清水三分一碗，耗油1勺，酱油2勺，胡椒粉适量（可多可少，看你个人耐受程度），鸡精少量，盐（因为有耗油、酱油，所以盐只需要平常用量的一半，甚至更少也可以），生粉2勺

开中小火，下酱汁，闷2分钟。

闷

出锅，香气四溢，一条一碗饭。