粤西霞洞豆饼的制作流程

粤西霞洞豆饼的制作流程

霞洞豆饼是广东省茂名市电白区霞洞镇有名的汉族传统小吃之一，已于2014年被评为“广东传统特色小吃”。正宗的霞洞豆饼豆香味十足，清爽滑口。霞洞豆饼的制作时间长，工序多。

精选黄豆，浸泡黄豆3—5个小时。

打磨豆浆，过滤豆渣，将豆浆煮沸。

让豆浆自然冷却，添加卤盐等凝固剂，制成豆腐浆。

将豆腐浆用纱巾裹住，放进豆饼模具里若干小时后压成块状豆饼。

将豆饼从模具里取出，放入沸水里煮一下。

将煮过的豆饼再放入盐水和香料混合液里浸泡约15分钟。

取出豆饼，晾干。