红烧糖醋排骨

红烧糖醋排骨

排骨是猪身上的精华部分，用它制作成的红烧排骨更是宴会中少不了的硬菜。排骨经过红烧，不仅外焦里嫩、酸甜适中，还色泽红润，排骨一段段摆放在一起犹如竹子一样节节高升，饱含了人们对新一年的生活寄予了美好的期望。

先准备好猪肋排、生抽、红烧酱油、醋、冰糖等所需食材。

重要的第一步来了，排骨用不够热的温水清洗两遍，千万不要用开水烫，也不要焯水。

倒入姜丝、生抽、红烧酱油、两勺食用油，用手反复抓着调拌。如果觉得排骨会有肉腥味，可以滴入3滴柠檬汁去腥，比放料酒的效果还要好。

所有的排骨都上色均匀后，再腌制5分钟，腌制好后夹出姜丝。

碗里倒入陈醋侧欧、盐、鸡精、淀粉、水，搅拌均匀。

热锅热油，烧至7成热，倒入腌制好的排骨，大火翻炒2分钟。

倒入冰糖翻匀，盖上锅盖焖5分钟左右。

焖至汤汁浓稠排骨可以轻松插民搁蚊入筷子为止，倒入调味汁勾芡，继续翻炒，大火翻游攀炒。

炒至收汁、色泽红亮发光即可撒入熟白芝麻，装盘后再撒入葱花装饰。