东坡肉简单做法

东坡肉简单做法

东坡肉是浙江杭州的名菜，在杭州大小餐馆你都能找到。它的魅力就在肥而不腻，瘦而不柴，一抿嘴全下肚了。这是我第一次在杭州品尝的体验。 东坡肉看上去色泽红亮，闻上去酱香浓郁，吃起来软糯香醇。

准备好五花肉，首先在沸水中煮烫几分钟，捞出清洗干净，待到肉完全冷确，改刀切成四方块。

取一砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，肉皮极易粘底。

将肉皮朝向码入砂锅里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、米酒80克和少量清水。

上炉煮开后，撇去污沫，改为小火炖2小时，煮1.5小时后加盐调味，翻面再煮半小时。

然后上蒸笼，带汤汁蒸45分钟，将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。

然后将大肉盛回砂锅，将卤汁浇倒肉皮上，上桌。