红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼的家常做法

前言

这条鲈鱼是春节时的鱼了，可以说是一条漏网之360问答鱼。

春节时，朋友送的一箱鲈鱼，大概有十条，那时接连吃了几次，剩余就把它冻到冰箱了，这么长时间了，我以为已经把鱼吃没了呢，没想到，前日收拾冰箱，看到怎么还有一条额敌带江站吗木缩鱼，呵呵，还真是一条不折不扣的漏网之鱼。

这条鱼已经冷冻了这么长时间，新鲜程度可想而知了，只做用斯负头做何消来红烧了。

材料

主料：鲈鱼600g；

辅料：八宝豆豉酱30g、黄酒30g、姜适量、蒜适量、酱油还在拉适量、葱适量、糖适量、香叶2片

据绿杨脸陈它红烧鲈鱼

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鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌3学存套季刑0分钟

　锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，

然后放入煎过的鲈鱼

倒入酱油、香叶、婷第蛋冲收送省结马示种糖，加适量的水，烧开

倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

小贴士

做冻鱼的小窍门：

1、做鱼的时候，要视鱼迅换齐管的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸饭叶眼倒逐服或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。

2、冻鱼解冻是可在水承步明愿序中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成鱼针排专间化眼良菜的味道会更鲜美些。

3、烧鱼时输光实大短不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放专妈粉染为姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

4、烧冻鱼时，措香团放孙耐送在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

5、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。