蚝油秋葵如何做

蚝油秋葵如何做

秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。

准备好所需要的食材。

将买回来的秋葵，用淡盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水开之后，加入1小勺的食油，然后放入秋葵，大火焯煮2分钟

准备一盆清水，冰水最好，等秋葵焯好水之后，捞出秋葵，放到水盆里面，快速降温，这样不但可以保证秋葵的翠绿，也能保证秋葵的口感，秋葵降温后，捞出放到菜板上，斜刀切成厚片备用！

将提前准备好的小米椒，放到菜板上，用菜刀切去蒂，然后切成碎，再把大蒜拍扁剁碎，放一起备用！

起锅加油烧热，然后放入蒜末和小米椒碎，小火炒香，炒香之后加入1碗清水，然后加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，边煮边搅动，煮开之后，加入少许的水淀粉，然后大火收汁，煮至汤汁浓稠！

等到汤汁浓稠，起泡泡时，放入切好的秋葵，然后大火翻炒均匀，即可出锅装盘！