怎么做出正宗美味的瓦罐煨汤

怎么做出正宗美味的瓦罐煨汤

瓦罐煨汤是人尽皆知的养生佳品，而煨老鸭汤就是其中的典型汤品。老鸭利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷，对于人体的养生保健极有功效。要做一罐营养美味的老鸭汤并不容易，要准备丰富的原料和掌握科学的制作方法。

瓦罐煨汤原料：老鸭一只，猪油2钱，黄酒1钱，味精1钱，精盐，生姜，小葱适量，酱油少许。

制作方法：鸭子宰杀后，剁成4块或8块，在锅内爆炒成金黄色，置入瓦罐中，加入足量清水，放入其他配料，密封后文火煨制2到3小时即可。

制作出的瓦罐煨汤口感绝佳，汤鲜不腻，适合各年龄段人群。

将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

将鸭块连同汤水倒入瓦缸中煨制。

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

　2.煮到鸭肉酥烂为佳。