怎样制作干锅鸡

怎样制作干锅鸡

干锅鸡，麻辣鲜香，好吃得根本停不下来。

将鸡肉宰成小块，多冲洗几次，淘洗干净血水，鸡肉里加适量盐，少量料酒腌制10分钟。

准备其它的菜，将洋葱淘洗干净，切成条状备用。将辣椒淘洗干净切成长条状备用。将大蒜切成片备用。

将腌制好的鸡肉多冲洗几次，使劲挤出多余水分，加入大蒜，适量鸡精，酱油，蚝油，一些孜然粉，一些辣椒面，少量五香粉，用手朝一个方向使劲搅拌均匀，再加入一些淀粉搅拌，这样做可以锁住水分，最后放入一些食用油搅拌均匀，这样可以防止粘锅。

锅内加入大量油，油温6成热时，将腌好的鸡肉放入锅内油炸，待鸡肉定型再翻面大火猛炸，待炸至金黄酥脆时捞出备用。

用剩下的油下入郫县豆瓣，然后加入蒜片，少许孜然粉，下入鸡块，翻炒均匀，加入辣椒，洋葱翻炒均匀。洋葱炒熟后加入少许酱油，盐，完成。